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FRIJOLES DE LARA.
Ingredientes.
-600 gramos de frijoles.
-1 cebolla grande.
-4 cucharadas de manteca de cochino.
-Sal al gusto.


Modo de Preparación.
Se ponen en remojo los frijoles un día antes. Se cocinan en agua abundante y se le agrega la cebolla pelada. Cuando la cobertura de los frijoles se arruguen, se les añaden 2 cucharadas de manteca. Faltando media hora para el punto de cocción se les agrega sal y se siguen cocinando hasta que los granos se ablanden. Se retiran seis cucharadas de ellos y se trituran. Se mezclan con el caldo en que se cocieron y se cuelan.
En una cazuela grande al fuego, se ponen a calentar las dos cucharadas restantes de manteca y se añaden los frijoles. Se remueve y al estar bien fritos se incorpora el caldo de los frijoles triturados. Se comprueba la sazón y se deja hervir hasta que espese. Luego quedará listo para servir los frijoles calientes.


Tiempo de preparación: 1 hr Porciones: 6 Ingredientes
6 langostas grandes
1 cebolla pequeña cortada en rebanadas finas
1/2 limón rebanado
1 cucharada de sal
1 cucharadita de pimienta
2 hojas de laurel
2 cucharadas de vino blanco

Salsa

1/3 taza de mantequilla
1/2 taza de harina
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de páprika
1 1/2 taza de leche
1/2 taza de queso cheddar

Preparación

1. Limpia las langostas quitándoles las agallas (partes esponjosas debajo de los ojos), el estómago (saco blanquecino) y el intestino (tripa negra en la parte superior del cuerpo).

2. Cuece las langostas diez minutos en tres litros de agua hirviendo, la cebolla, el limón, la sal, la pimienta y las hojas de laurel.

3. Cuando ya estén cocidas, sácalas y déjalas enfriar un poco. Hazle unos cortes a cada langosta para sacar la carne, procura no partir la cola. Seca las conchas y baña las langostas en el vino blanco.

4. Para la salsa, derrite la mantequilla, baja el fuego y moviendo constantemente agrega la harina, la sal, la páprika y la leche, hasta hacer una salsa blanca suave. Sirve esta salsa abajo y encima de la carne de la langosta, procurando que se impregne bien.

5. Coloca el queso encima y hornea durante 10 minutos a 450 ºC.

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